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“肝腰合炒”属于典型的“火候菜”，在成都一家菜餐厅里，每天的销量都在四十份以上，为了保证出品质量，行政总厨罗永乐借鉴盐帮菜中的“桥头三嫩”（桥头镇的名菜，是三道分别由猪肝、猪腰、鱿鱼爆炒而成的菜肴，以...
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